W produkcji masowej, jak i w poszczególnym wytwarzaniu lekarstw ziołowych, stosowane są różnorodne części rośliny. Może to być korzeń czy też kompletne systemy korzeniowe, jak np. w przypadku kozłka lekarskiego. Przeważnie trzon właściwy oczyszcza się z mniejszych bocznych korzeni czy też okorowuje z brązowego naskórka. Inną wykorzystywaną podziemną częścią rośliny są jej pędy. Wytarzają je m. in. zioła takie jak perz oraz tatarka.
W większości wypadków zbieranym surowce są liście oraz kwiaty - sklep z olejkami konopnymi. Czasem pozytywne działanie rośliny wolno ograniczyć zbierając, lub też odcinając ogonki liściowe od blaszki. Jeśli zamierzamy wykorzystać kwiatostan, też należy uprzednio dowiedzieć się, czy będziemy potrzebować całych koszyczków kwiatowych, koron czy wyłącznie płatków jak w wypadku kwiatu róży. Innymi fragmentami roślin używanymi w lecznictwie są: owoce, nasiona, pączki i kora z młodych drzew i krzewów. Zioła posiadają również silny zapach. Wskutek tego też wykorzystuje się je do wyrobu olejków eterycznych, lub też jako wielce cenione przyprawy kuchenne.
